自己灌香腸特別費時費力，先要把五六十斤的豬后腿肉切成一厘米見方的方塊，對，不像南方香腸，我們的做法是不攪碎肉。然后肉里加上鹽，糖，醬油，味精，五香粉和白酒，佐料可以根據自己的口味添加，白酒一定要有，越貴的白酒做出來的香腸越香，還有必不可少的就是大量的生姜蔥。不加辣椒，我們這不吃辣腸，都是五香口味。

攪拌好了是這樣，這次的我媽把生姜蔥榨汁了，所以看不到。曬的半干就可以收起來放進冰箱冷凍了，我很小的時候那時候冰箱還沒有普及開來，每家每戶都是家里的房梁上掛著各種咸肉咸雞和香腸，吹的特別硬，硬的能抽人的那種硬，但是口感并不好，水分完全沒有了很柴，現在都是吹個半干，真空包裝以后放冰箱，吃個一年，一年灌一次，灌一次吃一年.

鹽城凱興食品有限公司源于江蘇濱?？h吉崗臘味廠子公司，?？h吉崗臘味廠創建于上世紀八十年代初，位于濱?？h天場鎮境內，與阜寧、漣水、響水四縣交匯處，緊鄰327省道。是一家集研發、生產、銷售于一體的肉食加工民營企業。企業技術力量雄厚，擁有一整套先進的生產設施設備，現有廠房4000多平方米。幾十年來致力于中西合璧肉制品研發，是蘇北地方特色產品"濱海香腸"創始企業。