五香香腸配料比例

主料：紅薯淀粉300g、豬肉餡300g

輔料：姜適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、五香粉適量、料酒適量、老抽適量、香料適量、雞精適量

步驟：

1.買來的豬腸衣清水浸泡30分鐘，反復清洗

2.豬肉用絞肉機攪成餡，加入適量老抽和料酒

3.切蔥米

4.把蔥米加入肉餡中，然后加姜蓉

5.加入適量五香粉

6.加適量的鹽

7.加入適量的雞精

8.加點水順一個方向針攪拌

9.準備紅薯淀粉

10.把紅薯淀粉倒入一容器內，加適量水，用勺子攪拌均勻

11.把淀粉液倒入肉餡中

12.讓攪拌好的肉餡靜止存放一會

13.準備漏斗，把腸衣套在漏斗上，開始灌腸

14.灌好肉餡，腸衣兩頭要各留一小段，用棉線系好，這樣全部灌好，用清水沖洗表面

15.鍋中燒水，放香葉，蔥段，蒜瓣，姜片和料酒

16.大火燒開

17.改小火，把粉腸放到鍋里，開始的時候要用針扎，怕里面有氣，容易煮爆，大約煮30分鐘

18.煮好后，用溫水洗去表面浮沫

19.用烤箱烤下，腸皮干干的好存放。